Hozz�val�k:
A t�szt�hoz: ( ha k�zel laksz az �zsia bt-hez, vagy van a k�zeletekben k�nai vegyeskeresked�s, akkor vegy�l rizslapot. Meg�ri, mert nagyon j�)
30dkg b�zaliszt vagy rizsliszt,
f�l k�v�skan�l s�,
1 poh�r hideg v�z,
1 felvert toj�s.

A t�ltel�khez:
15 dkg csiperkegomba,
1 fej v�r�shagyma,
10 dkg zeller,
10 dkg spen�t,
10 dkg bambuszr�gy (elhagyhat�),
10 dkg sz�jacs�ra,
1 k�v�skan�l s�,
1 k�v�skan�l cukor,
f�l k�v�skan�l glutam�t (elhagyhat�),
1 ev�kan�l port�i (vagy sz�raz feh�r bor),
1 ev�kan�l szez�molaj,
2 ev�kan�l sz�jam�rt�s,
2 ev�kan�l ol�vaolaj,
2 toj�s,
1 gy�mb�rgum�,
bors.

Elk�sz�t�s:
Dolgozzuk t�szt�v� a lisztet a v�zzel �s a s�val.
30 percig nedves ruha alatt pihentess�k.Deszk�n ny�jtsuk ki k�r�lbel�l 1,5 mm-es vastags�g�ra.
�les k�ssel v�gjuk 16�16 cm-es n�gyzetekre.

K�sz�ts�k el a t�ltel�ket:
V�gjuk �ssze a z�lds�geket, �s a gy�mb�rt por�tsuk fel.
Verj�k fel a toj�st, �s az olaj kiv�tel�vel adjuk hozz� az �zes�t�ket.
A felforr�s�tott olajba tegy�k a zellert, majd a t�bbi z�lds�get.
Kevergetve s�ss�k k�t percig.
Adjuk hozz� a toj�st, �s ha megszil�rdult, vegy�k le.
H�ts�k ki.
Tegy�nk a t�sztakock�k k�zep�re 1-2 kan�l t�ltel�ket, a k�t sz�l�t hajtsuk fel, tekerj�k �ssze. (hasonl�an, mint a t�lt�tt k�poszt�t)
Kenj�k meg toj�ssal.1-2 liter olajat forr�s�tsunk fel egy m�ly ed�nyben.
S�ss�k meg a tekercseket.Egyszerre h�romn�l t�bbet ne tegy�nk az olajba.
S�t�s k�zben forgassuk meg p�rszor.

Ha egyenletesen megpirultak (kb. 10-15 perc), vegy�k ki.Nat�r sal�talevelekre helyezz�k, �s k�l�nf�le friss z�lddel d�sz�tj�k.

Jap�n tavaszi tekercs k�poszt�val

4 k�posztalev�l
f�l cs�sze babcs�ra
2 sz�l �jhagyma
csipetnyi bors
1 te�skan�l sz�jasz�sz
2 kan�l szez�molaj
8 tavaszi tekercs
t�sztalap
h�tf�szer-kever�k �zl�s szerint

A k�posztaleveleket dobd 20 m�sodpercre forr� v�zbe. �blt�tsd le hideg v�zzel �s v�gd gyufasz�lnyi cs�kokra. A babcs�r�t �bl�tsd le, az �jhagym�t v�gd apr�ra. Az �sszes z�lds�get keverd �ssze egy t�lban a szez�molajjal, borssal, sz�jasz�sszal �s h�td�szer-kever�kkel. Oszd nyolc r�szre, majd egy-egy adagot tekerj be egy megvizezett t�sztalapba. B�, forr� olajban s�sd ropog�sra.

�rta: Eve