Ezek az alapanyagok, mind beszerezhet�k n�lunk, Magyarorsz�gon is. �n �ltal�ban Budapesten a F�v�m t�ri piacon szoktam, ugyanis ott tal�lhat� az �zsia bt. kis boltja az alagsorba. Itt azt�n minden van az �g egy adta vil�gon, ami csak kellhet, �s a Jap�n konyha mellet megtal�lhat� a Thai, a K�nai, az Olasz, az Indiai konyha alapanyagai is, f�szerek, t�szt�k, �ntetek, half�l�k stb....

Akkor kezdem is a le�r�ssal, hogy k�nnyebb legyen kiigazodni a kezdetben m�g furcsa hozz�val�kkal

Beni shoga: Savany� vagy s�s m�don p�colt gy�mb�r, cs�kokra, szeletekre v�gva. �vegekben t�rolj�k, r�zsasz�n�t�l eg�szen a v�r�sig megtal�lhat�, �ltal�ban f�szerez�s, vagy d�sz�t�s gyan�nt szolg�l.

Daikon: Jap�n feh�r retek.

Dashi: Halsz�sz, illetve halpor form�ban kaphat� kever�k. Szinte minden �tel, f�k�nt levesek alaplev�t k�sz�tik bel�le, v�zzel elegy�tve. Moszat, Bonito (sz�r�tott halforg�cs) elegye, amit k�l�n is be lehet szerezni �s a kett�t �sszef�zve k�sz is a dashi, b�r szerintem egyszer�bb a por, amit csak v�zbe kell �nteni �s k�sz is, r�ad�sul azok ki is vannak adagolva.

Glutamat: n�trium-glutam�t, (Jap�nban ajinomoto). Az �tel �z�nek kiemel�s�re szolg�l, b�r az eur�paiak gyomra nem �ppen befogad�ak vele szemben, nagy mennyis�gben allergi�t okozhat.

Hakusai: K�nai k�poszta.

Harusame: B�zalisztb�l k�sz�lt �vegt�szta (ezt csak langyos v�zbe kell �ztatni 5-10 percre, nem sok �ze van, de �tveszi az �tel �z�t, amihez hozz�adjuk).

Kombu: Sz�r�tott moszat (alga, ez a dashi egyik alapanyaga is).

Konnyaku: Kem�ny, kicsit rugalma, �tl�tsz� zselatinkocka, vagy burgonyalisztb�l, vagy ny�lgy�k�r gum�b�l k�sz�tik. �ztelen adal�kanyag.

Mirin: F�z�shez haszn�lt �des v�r�sbor.

Miso: Erjeszt�ssel k�sz�tett babp�r�. Lehet feh�r ill. v�r�s v�ltozata. A Miso leves egyik elengedhetetlen alapanyaga.

Nori: Sz�r�tott b�bormoszat. Kisebb-nagyobb lapokban kaphat�, ez a sushi egyik alapanyaga is, nyersen �s pir�tva is kaphat�.

Shiitake: (illatos gomba) Jap�n gombafajta, sz�r�tott form�ban a legn�pszer�bb, ezt csak langyos v�zbe kell �ztatni �s p�r perc alatt k�sz is. (Tescoban is kaphat� ^_^)

Shoyu: cs�p�s �z�, sz�jasz�szhoz hasonl� folyad�k.

Soba: Hajdinalisztb�l k�sz�tett v�kony t�szta.

Somen: �r�lt b�zalisztb�l k�sz�tett t�szta.

Sake: Rizsbor. A f�z�shez haszn�lt sake alkoholtartalma alacsonyabb.

Takenoko: Bambuszr�gy. Felszeletelve, ecetes l�ben elt�ve kaphat�.

Tofu: Sz�jababb�l k�sz�tett t�r�f�le. �ltal�ban kocka t�mb�kben kaphat�, van nat�r �s f�st�lt fajta is. Semleges �z�, j�l �tveszi a sz�szok, f�szerek �z�t.

Udon: B�zalisztb�l k�sz�tett vastag t�szta.

Umeboshi: Savany�tott szilva.

Wakame. Hossz�k�s tengeri moszat, t�bbnyire sz�r�tott form�ban kaphat�. Levesekhez, d�sz�t�shez haszn�lj�k.

Wasabi: Jap�n z�ldtorma. (Iszonyat er�s)

H�t azt hiszem, tal�n ezek a leg alapabb hozz�val�k. :D J� f�z�csk�z�st.

�rta: Eve